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IL VIAGGIO DELLA CANTINA
Coppa d’Oro delle Dolomiti 2018 19-22 luglio – Cortina d’Ampezzo
La cantina Mossi tra passato e futuro
La famiglia Profumo ha deciso di continuare la TRADIZIONE della cantina,
adeguandola però alle attuali richieste di mercato secondo uno sviluppo
armonioso e di rispetto del territorio.
Nel vigneto sperimentale sono a dimora 24 varietà locali conservative,
alcune ormai presenti esclusivamente in questo territorio. E altre 10
varietà sono in fase di studio, per far nascere delle NUOVE GRANDI UVE
da imbottigliare nel prossimo futuro.
Noi di Farecantine ci stiamo confrontando sui vari aspetti delle strutture
oggi esistenti: perché alcune sono da riqualificare e da ristrutturare, altre
da dismettere e altre ancora da costruire “ex novo”. Il viaggio di Mossi è
paragonabile a quello di un treno che cambiando locomotiva, adatta i
vagoni e si spinge verso nuove direzioni.
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